Ingrediente
- piept de pui/ carne de porc / vită
- sare
- piper
- fulgi de porumb
- unt
Mod de preparare
Primul pas este de a scufunda bucățile de carne, asezonate în prealabil cu sare piper și ierburi aromatice, într-un bol cu unt topit.
Apoi, le tăvălește printr-un amestec de fulgi de porumb zbrobiți cât mai fin, pe care le pune la prăjit într-o baie de ulei, în tigaie.
Astfel șnițelele ies extrem de crocante la exterior, aromate și cu o textură fină la interior.
Mod de preparare
Primul pas este de a scufunda bucățile de carne, asezonate în prealabil cu sare piper și ierburi aromatice, într-un bol cu unt topit.
Apoi, le tăvălește printr-un amestec de fulgi de porumb zbrobiți cât mai fin, pe care le pune la prăjit într-o baie de ulei, în tigaie.
Astfel șnițelele ies extrem de crocante la exterior, aromate și cu o textură fină la interior.
Mod de preparate
Începe prin a clăti măslinele sub apă rece pentru a le îndepărta excesul de sare sau alte reziduuri.
Pune măslinele, usturoiul mărunțit, sucul de lămâie, uleiul de măsline, oregano-ul, sare și piper într-un blender sau un procesor de alimente și omogenizează.
Adaugă mascarpone și 4-5 gălbenușuri și mixează din nou.
Dacă este prea densă adaugă puțin lapte sau smântână pentru gătit
La final pune untul și amestecă intens pentru a obține o cremă foarte fină. Potrivește gustul final cu ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper
Începe prin a clăti măslinele sub apă rece pentru a le îndepărta excesul de sare sau alte reziduuri.
Pune măslinele, usturoiul mărunțit, sucul de lămâie, uleiul de măsline, oregano-ul, sare și piper într-un blender sau un procesor de alimente și omogenizează.
Adaugă mascarpone și 4-5 gălbenușuri și mixează din nou.
Dacă este prea densă adaugă puțin lapte sau smântână pentru gătit
La final pune untul și amestecă intens pentru a obține o cremă foarte fină. Potrivește gustul final cu ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper
Ouă umplute cu pate de ficat
Ingrediente
- 500 de grame de ficat de pui;
- frunză de dafin;
- boabe de piper; 
- 100 grame unt;
- 4-5 gălbenușuri fierte;
- piper,
- sare;
- muștar (opțional);
2-3 linguri de lapte;
2-3 linguri de coniac (opțional).
Mod de preparare
Fierbe, în apă cu sare, ficatul de pui, bine curățat, în care se pun o frunză de dafin și boabe de piper.
Ficatul se poate fierbe și în lapte, ceea ce-l va face mai dulce și mai fin sau îl poți găti în tigaie, cu ulei, usturoi și puțin apă.
Când este bine făcut, scurge lichidul și clătește rapid ficățeii sub jet de apă rece.
Cu ajutorul unui robot de bucatarie sau cu un blender, mixează ficățeii, împreună cu untul moale și gălbenușurile bine fierte.
Se potrivește de sare și piper.
Se poate adăuga, după gust, și puțin muștar.
Consistența perfectă se obține adăugând o linguriță, două de lapte
Se poate pune în compoziție o lingură, două de coniac, pentru o aromă specială.
Ouăle pot fi umplute și cu o pastă de pui cu maioneză (se combină carne de pui fiartă cu: muștar, maioneză, sare, piper, usturoi).
Ouă umplute cu pastă de pește
Ingrediente
- 10 ouă fierte tare, curățate și tăiate în două
- 200 g file de sardine în suc propriu;
- 50 g unt gras;
- ceapă roșie;
- suc și coajă rasă de lămâie.
Mod de preparare
Scurge bine de ulei sau suc propriu conserva de pește.
Fileurile de pește, untul moale și gălbenușurile se pasează într-un blender sau cu un robot, până rezultă o pastă fină, omogenă.
Adaugă sucul și coaja de lămâie (după gust), sare și piper.
La final pune ceapa care a fost dată prin răzătoare și scursă bine înainte și amesteca bine.
Poți înlocui ceapa cu câteva fire de mărar tocate mărunt.
Cu această compoziție umple jumătățile de oua fierte.
Decorează cu piper roșu măcinat grosier
Ouă umplute cu pastă de măsline
Ingrediente
- 10 ouă fierte tare;
- 100 g unt;
- 250 g de măsline;
- 2 căței de usturoi;
Mic dejun, cu șuncă și ouă de prepeliță
Ingrediente pentru două porții:
- 2 felii de tortilla,
- 4 felii de șuncă,
- 2 felii de cașcaval,
- castraveți murați, pătrunjel,
Mămăligă fiartă în lapte cu brânză și ou
Ingrediente
- 250 de grame de mălai
- 500 mililitri apă
- 500 de mililitri de lapte
- 4 ouă
- 50 de grame de unt
- 200 de grame de cașcaval ras pe răzătoarea cu ochiuri mari
- 1 linguriță de sare
- 200 de grame de brânză de burduf, sfărâmată
smântână,
Mod de preparare
1. Pentru această mămăligă fiartă în lapte, evident, am pus la fiert, într-o oală cu volul ceva mai mare, să nu dea în foc laptele, apa și laptele, în același timp. Am adăugat sarea și după ce a fiert lichidul a dat semn că vrea să se umfle, am adăugat în ploaie mălaiul.
2. În timp ce am turnat mălaiul, treptat, am amestecat încontinuu, cu telul în formă de pară, pentru a evita formarea cocoloașelor.
3. După ce am încorporat tot mălaiul, am redus focul la minimum posibil și am acoperit oala cu capacul. Am amestecat viguros, din când în când, insistând pe fundul oalei, nu cumva să se prindă. După 10 minute de gătire, acoperită, am oprit focul și am lăsat mămăliga să se odihnească, sub capac, încă 5 minute. E de preferat să iasă mai molcuță, nu foarte vârtoasă.
4. În timp ce s-a făcut mămăliga fiartă în lapte, am preîncălzit cuptorul la 190°C, căldură de jos și de sus, fără ventilație. În același răstimp, am pregătit și un vas termorezistent, ungându-l cu puțin unt. Forma mea e de ceramică termorezistentă și are dimensiunile de 26 x 20 cm.
5. Deîndată, fără să pierd timpul, ca să nu apuce să se răcească mămăliga, am pus în tavă, cu lingura, jumătate din mămăliga fiartă în lapte.
6. Cu dosul lingurii, pe care am uns-o cu puțin unt, am întins mămăliga într-un strat uniform, în tavă. Am păstrat deoparte cam 1 linguriță de unt și aproximativ 2 linguri cu vârf din cașcavalul ras. Restul de cașcaval, brânza de burduf și untul rămas, tăiat în bucățele mici, le-am distribuit peste mămăligă.
7. Deasupra brânzeturilor, am distribuit tot restul de mămăligă fiartă în lapte, formând un strat uniform. Cu dosul lingurii, unsă cu un pic de unt, am netezit mămăliga, apoi, tot cu dosul lingurii, am în mămăligă patru adâncituri, cât să încapă câte un ou.
8. În fiecare dintre aceste adâncituri am pus câte o bucățică mică de unt. Am spart, pe rând, ouăle, într-un castronel, apoi le-am pus cu grijă în locurile pe care le-am pregătit pentru ele.
9. Pe fiecare ou, am presărat câte puțină sare, să fie asezonat. Imediat, am presărat pe deasupra restul de cașcaval ras, pe care l-am păstrat deoparte (vezi pasul 6).
10. Am dat mămăliga la cuptor, unde am lăsat-o 35 de minute. Timpul de coacere depinde de cuptor, ideea e ca ouăle să fie suficient de gătite (cu albușul complet coagulat) iar cașcavalul să se topească și să prindă urme de rumen, de jur împrejur. Dacă preferați să fie și gălbenușul complet făcut, puteți ține tava la cuptor o durată mai lungă de timp.
Ardei umpluți cu carne
Ingrediente
- 10 ardei grași;
- 600 g carne de porc (sau porc și vită)
- 2 cepe medii;
- 150 g orez;
- legătură de mărar;
-pătrunjel; - un ou;
- boia de ardei;
- câteva crenguțe de cimbru;
- 4-5 linguri de ulei;
- 3 linguri de bulion gros;
- lingură de făină.
Mod de preparare
Curăță ardeii de cotoare și de nervurile din interior.
Așează-i în vasul în care îi vei pregăti în picioare, unul lângă altul.
Toacă ceapa, verdețurile și spală în două-trei ape orezul.
Pune împreună într-un vas carnea, ceapa tocată, orezul și verdeață
Adaugă boia, sare, piper, oul și orezul.
Pune o lingură de bulion gros.
Amestecă bine compoziția.
Este gata când seamănă cu o pastă.
Poți pune și una-două linguri de apă foarte rece. Va face compoziția pufoasă.
Umple ardeii pe rând.
Înmoaie capătul în făină și scutură bine. Lasă ardeii deoparte.
Pune făina rămasă, uleiul și bulionul în vasul în care vei fierbe ardeii.
Amestecă bine și pune pe foc două-trei minute.
Se va forma un sos gros. Asta este ceea ce se pune pe fundul oalei la ardei umpluți.
Pune ardeii unul lângă altul în sosul format.
Pune crenguțele de cimbru și toarnă apă fierbinte peste ardei, de pe marginea vasului, nu direct peste ei.
Pune capac și fierbe la foc mic circa 30 de minute.
Transferă oala la cuptor, fără capac, pentru alte 40 de minute, la foc potrivit.
Sunt gata când sosul a scăzut la jumătate.
Servește ardeii umpluți cu iaurt gras ori smântână și ardei iute verde.
Ardei umpluți vegani – rețetă mediteraneană
Ingrediente
- 500 g suc de roșii;
- 250 grame de roșii în suc propriu;
- Fulgi de ardei iute;
- 2 catei de usturoi;
- 20-25 de măsline verzi; 
- 4-5 ardei grași medii;
- 300 g orez basmati ori jasmine;
busuioc proaspăt, tocat;
- 3 linguri de nuci de pin prăjite;
- sare, piper, o linguriță de zahăr;
- 2-3 linguri ulei de măsline.
Mod de preparate
Pune pasta de rosii într-un vas rezistent care poate fi pus la cuptor, suficient de mare încât să încapă și ardeii.
Pune fulgii de ardei, o linguriță de zahăr, sare, piper și 50 ml apă.
Pune și frunze de busuioc tocate, jumătate din măsline și jumătate din usturoi.
Adaugă o lingură de ulei de măsline. Dă deoparte.
Taie ardeii în jumătate pe lung (poți păstra codița), curăță-i de semințe, nervuri și așează-i în sosul pregătit cu partea tăiată în sus.
Presară în fiecare ardei puțină sare. Coace-i circa 20 de minute.
Între timp, pune orezul cu o lingură de ulei, restul de usturoi, semințele de pin și măsline rămase pe foc.
Călește totul câteva minute, apoi pune roșiile în suc propriu și încă 250 de ml de apă.
Fierbe la foc mic circa 15 minute sau până lichidul este absorbit de orez. Potrivește de sare și piper.
Umple ardeii copți cu amestecul de orez (nu-ți faceți griji cu privire la sucuri care s-au adunat în ardei).
Pune restul de orez pe lângă ardei în sosul de rosii, amestecă puțin, apoi se întoarce tava la cuptor pentru alte 10-15 minute sau până când orezul este complet gătit.
Servește alături cu salată verde simplă și lipii cade.
Ciorbă de ardei umpluți
Ingrediente
- 500 g carne tocată;
- 4 cepe medii;
- 2 morcovi;
- 50 g orez;
- 3 linguri ulei;
- țelină mică
- 500 ml suc de roșii;
- sare, piper, cimbru;
- 12-14 ardei grasi mici;
- Marar, patrunjel
- 3 linguri de smântână.
Mod de preparare
Începe prin a face ciorba.
Toacă mărunt două cepe.
Dă prin răzătoarea mare morcovii și țelina.
Pune legumele la călit în ulei. Pune sare.
Ține totul pe foc doar 3-5 minute atât cât legumele să prindă gust, iar ceapa să devină sticloasă.
Amestecă. Pune două căni cu apă (nu mai mult) și pune capac.
Fierbe totul la foc mic pentru 10-15 minute. Completează cu apă dacă scade prea mult.
Când legumele sunt 80% fierte pune sucul de roșii și completează cu încă un litru de apă.
Potrivește de sare. Lasă să fiarbă la foc mic, cu capac, încă 5 minute
Pregătește compoziția pentru ardei.
Vei pune carne, orez, 2 cepe tocate și mărarul. Pune sare și piper.
Poți adăuga opțional boia de ardei afumat și un ou întreg.
Curăță ardeii și umple-i cu amestecul de carne.
Lasă circa o jumătate de centimetru liber și sigilează-i gura ardeilor cu făină (pui făină într-o farfurie și inmoi gura ardeilor).
Pune ardeii toți în ciorba pregătită. Pune la fiert, la foc mic, cu capac, pentru 30-40 de minute.
Când ciorba de ardei umpluți este gata (ardei sunt bine fierți) dă deoparte.
Scoate câteva linguri de zeamă, amestecă cu smântâna și răstoarnă totul la loc în oală.
Toacă foarte mărunt pătrunjelul și pune-l peste.
Ingrediente
- 500 de grame de ficat de pui;
- frunză de dafin;
- boabe de piper;
- 4-5 gălbenușuri fierte;
- piper,
- sare;
- muștar (opțional);
2-3 linguri de lapte;
2-3 linguri de coniac (opțional).
Mod de preparare
Fierbe, în apă cu sare, ficatul de pui, bine curățat, în care se pun o frunză de dafin și boabe de piper.
Ficatul se poate fierbe și în lapte, ceea ce-l va face mai dulce și mai fin sau îl poți găti în tigaie, cu ulei, usturoi și puțin apă.
Când este bine făcut, scurge lichidul și clătește rapid ficățeii sub jet de apă rece.
Cu ajutorul unui robot de bucatarie sau cu un blender, mixează ficățeii, împreună cu untul moale și gălbenușurile bine fierte.
Se potrivește de sare și piper.
Se poate adăuga, după gust, și puțin muștar.
Consistența perfectă se obține adăugând o linguriță, două de lapte
Se poate pune în compoziție o lingură, două de coniac, pentru o aromă specială.
Ouăle pot fi umplute și cu o pastă de pui cu maioneză (se combină carne de pui fiartă cu: muștar, maioneză, sare, piper, usturoi).
Ouă umplute cu pastă de pește
Ingrediente
- 10 ouă fierte tare, curățate și tăiate în două
- 200 g file de sardine în suc propriu;
- 50 g unt gras;
- suc și coajă rasă de lămâie.
Mod de preparare
Scurge bine de ulei sau suc propriu conserva de pește.
Fileurile de pește, untul moale și gălbenușurile se pasează într-un blender sau cu un robot, până rezultă o pastă fină, omogenă.
Adaugă sucul și coaja de lămâie (după gust), sare și piper.
La final pune ceapa care a fost dată prin răzătoare și scursă bine înainte și amesteca bine.
Poți înlocui ceapa cu câteva fire de mărar tocate mărunt.
Cu această compoziție umple jumătățile de oua fierte.
Decorează cu piper roșu măcinat grosier
Ouă umplute cu pastă de măsline
Ingrediente
- 10 ouă fierte tare;
- 100 g unt;
- 250 g de măsline;
- 2 căței de usturoi;
Ingrediente ardei copți în cuptor, cea mai simplă metodă
1. Pornim cuptorul și-l setăm
la 190°C, ventilat. Spălăm bine ardeii și îi tăiem în jumătate, pe lungime.
2. Eliminăm complet cotorul și
semințele, dacă dorim răzuim și vinișoarele din interior. Putem limpezi ardeii
curățați sub jet de apă rece, ca să ne asigurăm că am scăpat de orice urmă de
semințe. Îi scurgem bine de apă și îi zvântăm în interior cu șervete de hârtie
absorbantă de bucătărie.
3. Pregătim tava cuptorului,
așternând-o cu hârtie de copt. Aranjăm ardeii curățați cu pielița în sus și
sunt gata de cuptor. Ne asigurăm, înainte de a-i băga în cuptor, că sunt bine
zvântați și pe partea superioară (cea expusă).
4. Acești ardei copți se coc
în cuptorul preîncins la 190°C, ventilat, la o înălțime medie, timp de 20,
25 sau 30 de minute. Timpul de gătire are o marjă de toleranță destul de mare,
pentru că eu am copt ardei kapia în 20 de minute iar ardeii grași, mult mai
cărnoși, au avut nevoie și de 30 de minute, uneori. Aceeași metodă am folosit-o
și pentru coacerea ardeilor galbeni, când am făcut crema de ardei copți cu tabasco. Când sunt gata, pielița de la suprafața ardeilor
trebuie să arate zbârcită și brună, pe alocuri.
5. Imediat ce scoatem din
cuptor acești ardei copți, îi acoperim cu șervete de bucătărie curate, în strat
dublu. Îi lăsăm să se aburească sub șervet până se răcoresc aproape până la
temperatura camerei. Aburul va ajuta ca pielița să se desprindă complet.
6. După ce ardeii copți s-au răcorit, pielița se va desprinde foarte ușor, de cele mai multe ori dintr-o singură bucată, maximum două. Se curăță perfect inclusiv capetele mai ”crețe” ale ardeilor.
Pe măsură ce-i decojim, îi punem într-un castron curat. Îi putem folosi imediat pentru salata de ardei copți sau putem să-i includem în alte preparate, sunt perfect curați și cu gust excelent!
Să vă fie de
folos!
Mic dejun, cu șuncă și ouă de prepeliță
Ingrediente pentru două porții:
- 2 felii de tortilla,
- 4 felii de șuncă,
- 2 felii de cașcaval,
- castraveți murați, pătrunjel,
margarină și 4 ouă de prepeliță.
Mod de preparare
Conform spuselor lui Cătălin Scărlătescu, prima dată trebuie să ungeți feliile de tortilla cu margarină.
Apoi adăugați feliile de șuncă, cașcavalul, castraveții murați, ouăle de prepeliță fierte și puțin zdrobite.
Mai apoi presărați pătrunjelul pe deasupra, iar la final trebuie doar să rulați felia de tortilla cu toate ingredientele.
entru a fi servită, rulata trebuie tăiată, de preferință, pentru a obține niște „rondele”.
Mod de preparare
Conform spuselor lui Cătălin Scărlătescu, prima dată trebuie să ungeți feliile de tortilla cu margarină.
Apoi adăugați feliile de șuncă, cașcavalul, castraveții murați, ouăle de prepeliță fierte și puțin zdrobite.
Mai apoi presărați pătrunjelul pe deasupra, iar la final trebuie doar să rulați felia de tortilla cu toate ingredientele.
entru a fi servită, rulata trebuie tăiată, de preferință, pentru a obține niște „rondele”.
Mămăligă fiartă în lapte cu brânză și ou
Ingrediente
- 250 de grame de mălai
- 500 mililitri apă
- 500 de mililitri de lapte
- 4 ouă
- 50 de grame de unt
- 200 de grame de cașcaval ras pe răzătoarea cu ochiuri mari
- 1 linguriță de sare
- 200 de grame de brânză de burduf, sfărâmată
smântână,
Mod de preparare
1. Pentru această mămăligă fiartă în lapte, evident, am pus la fiert, într-o oală cu volul ceva mai mare, să nu dea în foc laptele, apa și laptele, în același timp. Am adăugat sarea și după ce a fiert lichidul a dat semn că vrea să se umfle, am adăugat în ploaie mălaiul.
2. În timp ce am turnat mălaiul, treptat, am amestecat încontinuu, cu telul în formă de pară, pentru a evita formarea cocoloașelor.
3. După ce am încorporat tot mălaiul, am redus focul la minimum posibil și am acoperit oala cu capacul. Am amestecat viguros, din când în când, insistând pe fundul oalei, nu cumva să se prindă. După 10 minute de gătire, acoperită, am oprit focul și am lăsat mămăliga să se odihnească, sub capac, încă 5 minute. E de preferat să iasă mai molcuță, nu foarte vârtoasă.
4. În timp ce s-a făcut mămăliga fiartă în lapte, am preîncălzit cuptorul la 190°C, căldură de jos și de sus, fără ventilație. În același răstimp, am pregătit și un vas termorezistent, ungându-l cu puțin unt. Forma mea e de ceramică termorezistentă și are dimensiunile de 26 x 20 cm.
5. Deîndată, fără să pierd timpul, ca să nu apuce să se răcească mămăliga, am pus în tavă, cu lingura, jumătate din mămăliga fiartă în lapte.
6. Cu dosul lingurii, pe care am uns-o cu puțin unt, am întins mămăliga într-un strat uniform, în tavă. Am păstrat deoparte cam 1 linguriță de unt și aproximativ 2 linguri cu vârf din cașcavalul ras. Restul de cașcaval, brânza de burduf și untul rămas, tăiat în bucățele mici, le-am distribuit peste mămăligă.
7. Deasupra brânzeturilor, am distribuit tot restul de mămăligă fiartă în lapte, formând un strat uniform. Cu dosul lingurii, unsă cu un pic de unt, am netezit mămăliga, apoi, tot cu dosul lingurii, am în mămăligă patru adâncituri, cât să încapă câte un ou.
8. În fiecare dintre aceste adâncituri am pus câte o bucățică mică de unt. Am spart, pe rând, ouăle, într-un castronel, apoi le-am pus cu grijă în locurile pe care le-am pregătit pentru ele.
9. Pe fiecare ou, am presărat câte puțină sare, să fie asezonat. Imediat, am presărat pe deasupra restul de cașcaval ras, pe care l-am păstrat deoparte (vezi pasul 6).
10. Am dat mămăliga la cuptor, unde am lăsat-o 35 de minute. Timpul de coacere depinde de cuptor, ideea e ca ouăle să fie suficient de gătite (cu albușul complet coagulat) iar cașcavalul să se topească și să prindă urme de rumen, de jur împrejur. Dacă preferați să fie și gălbenușul complet făcut, puteți ține tava la cuptor o durată mai lungă de timp.
Ardei umpluți cu carne
- 10 ardei grași;
- 600 g carne de porc (sau porc și vită)
- 2 cepe medii;
- 150 g orez;
- legătură de mărar;
-pătrunjel; - un ou;
- boia de ardei;
- câteva crenguțe de cimbru;
- 4-5 linguri de ulei;
- 3 linguri de bulion gros;
- lingură de făină.
Mod de preparare
Curăță ardeii de cotoare și de nervurile din interior.
Așează-i în vasul în care îi vei pregăti în picioare, unul lângă altul.
Toacă ceapa, verdețurile și spală în două-trei ape orezul.
Pune împreună într-un vas carnea, ceapa tocată, orezul și verdeață
Adaugă boia, sare, piper, oul și orezul.
Pune o lingură de bulion gros.
Amestecă bine compoziția.
Este gata când seamănă cu o pastă.
Poți pune și una-două linguri de apă foarte rece. Va face compoziția pufoasă.
Umple ardeii pe rând.
Înmoaie capătul în făină și scutură bine. Lasă ardeii deoparte.
Pune făina rămasă, uleiul și bulionul în vasul în care vei fierbe ardeii.
Amestecă bine și pune pe foc două-trei minute.
Se va forma un sos gros. Asta este ceea ce se pune pe fundul oalei la ardei umpluți.
Pune ardeii unul lângă altul în sosul format.
Pune crenguțele de cimbru și toarnă apă fierbinte peste ardei, de pe marginea vasului, nu direct peste ei.
Pune capac și fierbe la foc mic circa 30 de minute.
Transferă oala la cuptor, fără capac, pentru alte 40 de minute, la foc potrivit.
Sunt gata când sosul a scăzut la jumătate.
Servește ardeii umpluți cu iaurt gras ori smântână și ardei iute verde.
Ardei umpluți vegani – rețetă mediteraneană
Ingrediente
- 500 g suc de roșii;
- 250 grame de roșii în suc propriu;
- Fulgi de ardei iute;
- 2 catei de usturoi;
- 20-25 de măsline verzi;
- 300 g orez basmati ori jasmine;
busuioc proaspăt, tocat;
- 3 linguri de nuci de pin prăjite;
- sare, piper, o linguriță de zahăr;
- 2-3 linguri ulei de măsline.
Mod de preparate
Pune pasta de rosii într-un vas rezistent care poate fi pus la cuptor, suficient de mare încât să încapă și ardeii.
Pune fulgii de ardei, o linguriță de zahăr, sare, piper și 50 ml apă.
Pune și frunze de busuioc tocate, jumătate din măsline și jumătate din usturoi.
Adaugă o lingură de ulei de măsline. Dă deoparte.
Taie ardeii în jumătate pe lung (poți păstra codița), curăță-i de semințe, nervuri și așează-i în sosul pregătit cu partea tăiată în sus.
Presară în fiecare ardei puțină sare. Coace-i circa 20 de minute.
Între timp, pune orezul cu o lingură de ulei, restul de usturoi, semințele de pin și măsline rămase pe foc.
Călește totul câteva minute, apoi pune roșiile în suc propriu și încă 250 de ml de apă.
Fierbe la foc mic circa 15 minute sau până lichidul este absorbit de orez. Potrivește de sare și piper.
Umple ardeii copți cu amestecul de orez (nu-ți faceți griji cu privire la sucuri care s-au adunat în ardei).
Pune restul de orez pe lângă ardei în sosul de rosii, amestecă puțin, apoi se întoarce tava la cuptor pentru alte 10-15 minute sau până când orezul este complet gătit.
Servește alături cu salată verde simplă și lipii cade.
Ciorbă de ardei umpluți
Ingrediente
- 500 g carne tocată;
- 4 cepe medii;
- 2 morcovi;
- 50 g orez;
- 3 linguri ulei;
- țelină mică
- 500 ml suc de roșii;
- sare, piper, cimbru;
- 12-14 ardei grasi mici;
- Marar, patrunjel
- 3 linguri de smântână.
Mod de preparare
Începe prin a face ciorba.
Toacă mărunt două cepe.
Dă prin răzătoarea mare morcovii și țelina.
Pune legumele la călit în ulei. Pune sare.
Ține totul pe foc doar 3-5 minute atât cât legumele să prindă gust, iar ceapa să devină sticloasă.
Amestecă. Pune două căni cu apă (nu mai mult) și pune capac.
Fierbe totul la foc mic pentru 10-15 minute. Completează cu apă dacă scade prea mult.
Când legumele sunt 80% fierte pune sucul de roșii și completează cu încă un litru de apă.
Potrivește de sare. Lasă să fiarbă la foc mic, cu capac, încă 5 minute
Pregătește compoziția pentru ardei.
Vei pune carne, orez, 2 cepe tocate și mărarul. Pune sare și piper.
Poți adăuga opțional boia de ardei afumat și un ou întreg.
Curăță ardeii și umple-i cu amestecul de carne.
Lasă circa o jumătate de centimetru liber și sigilează-i gura ardeilor cu făină (pui făină într-o farfurie și inmoi gura ardeilor).
Pune ardeii toți în ciorba pregătită. Pune la fiert, la foc mic, cu capac, pentru 30-40 de minute.
Când ciorba de ardei umpluți este gata (ardei sunt bine fierți) dă deoparte.
Scoate câteva linguri de zeamă, amestecă cu smântâna și răstoarnă totul la loc în oală.
Toacă foarte mărunt pătrunjelul și pune-l peste.
ZECE RETETE DE SARATELE
1.
SARATELE CU CASCAVAL
Ingrediente:
·
250 g unt
·
250 g cascaval
·
1 ou
·
sare
Mod
de preparare:
Pentru
aluatul de saratele, amestecam faina impreuna cu untul si cascavalul ras.
Adaugam si sare si framantam bine. Cand s-a omogenizat totul, iar aluatul a
devenit consistent, il lasam o jumatate de ora la frigider. Dupa ce a stat
suficient, aluatul se intinde intr-o foaie de grosimea unui deget, formam
saratelele cu sablon, apoi le asezam intr-o tava
tapetata cu unt si faina. Deasupra lor se intinde cu o pensula, oul batut
spuma, presaram sare si putin cascaval ras si dam la cuptor. Vor fi gata in 15
minute.
Ingrediente:
·
500 grame făină
·
250 grame unt cu 82% grăsime
·
100 de grame brânză telemea scursă bine de saramură (să nu fie exagerat de
umedă)
·
100 de grame brânză de burduf
·
200 grame iaurt natur, 3,5% grăsime
·
1 lingură de chimen
·
1 ou pentru finisat sărățelele pe deasupra
·
în plus, făină pentru presărat planul de lucru
·
în plus, semințe de chimen, de mac sau susan pentru presărat pe deasupra
sărățelelor
Mod
de preparare:
Se
pune făina într-un castron încăpător. Untul rece se rade deasupra făinii, la
fel telemeaua, se mărunțește brânza de burduf. Se adaugă și
chimenul, măcinat. Sare nu se adaugă, pentru că brânzeturile sunt destul de
sărate. Aluatul pentru sărățele cu brânza se frământă rapid, de preferință cu
robotul, pentru ca grăsimile să nu se topească, doar atât până când toată
compoziția va avea aspectul granulat, ca de nisip.
Se
adaugă iaurtul tot deodată și se frământă rapid, doar cât e nevoie să se adune
laolaltă aluatul. Se scoate aluatul de sărățele cu brânză pe planul de lucru.
Se presează în formă dreptunghiulară (ca o cărămidă) și se învelește în folie
alimentară. Se dă aluatul la frigider pentru minimum 3 ore sau chiar peste
noapte. În acest timp, bacteriile benefice (bacilul lactic) din iaurt vor
declanșa un proces de fermentare a aluatului așa încât acesta se va afâna fără
să fi adăugat drojdie sau alți afânători.
După
trecerea timpului de odihnă, se presară planul de lucru cu făină. Se împarte
aluatul în 2 bucăți egale. Se întinde aluatul cu sucitorul în foi cu grosime
uniformă de aproximativ 5 mm. Se pornește cuptorul și se fixează la 180 de
grade Celsius. Se bate oul cu furculița doar cât să se lichefieze și cu o
pensulă fină se unge aluatul pe toată suprafața. Se decupează sărățele în forma
dorită, de obicei în formă de
bastonașe (de exemplu cu un tipar de patiserie) dar li se pot da și alte forme,
după preferință.
Se
presară pe deasupra cu chimen, mac sau susan. Aceste sărățele cu brânză, gata
formate, se așează în tăvi acoperite cu hârtie de copt. Se coc sărățelele la
180 de grade Celsius până se rumenesc frumos (15-20 minute). Vor fi mai
crocante dacă se rumenesc bine. Imediat ce sunt scoase din cuptor, nu sunt încă
crocante, dar vor deveni după ce se răcesc.
Sărățelele
complet reci se pot păstra săptămâni în șir într-o cutie bine închisă,
într-un loc răcoros.
Ingrediente:
·
500 gr de faina
·
1 borcanel de smantana
·
25 gr de drojdie dizolvata in jumatate de pahar de lapte
·
250-300 gr branza de burduf
·
1/2 pahar ulei
·
2 oua
·
Seminte de susan
Mod
de preparare:
Faina
se amesteca cu drojdia dizolvata in lapte. Se framanta. Se adauga deasupra
smantana si un ou. Se amesteca bine.
Adaugam
uleiul si branza data pe razatoare. Se face o coca tare. Se da la rece pentru o
ora. Se intinde aluatul sub forma de foi subtiri. Se pot taia fie fasii, fie cu
forme speciale . Se ung cu ou si se presara
cu seminte de susan
Se
pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Se
lasa la foc potrivit (aprox. 180 grade) 30 de minute.
Ingrediente:
·
un pachet de foietaj
·
250 g cascaval razuit
·
boia de ardei dulce
·
1 ou
·
sare
·
chimen (susan)
Mod
de preparare:
Pachetul
contine 2 foi. Se ia o foaie si se intinde pe masa tapetata cu putina faine. Se
intinde pana cand se obtine o foaie de doua ori mai mare decat dimensiunea
originala.
Foia
se taie in 2 bucati egale. Pe una dintre ele se presara cascaval razuit, boia
de ardei dulce si sare. Se aseaza cealalta bucata peste cea presarata, se
presara cu putina faina si se intinde din nou, doar putin, pana se lipesc cele
doua parti. Procedam la fel cu cealalta foaie.
Se
tai saratele, se unge cu oul batut putin.
Se presara cascaval ras, chimen (susan). Se aseaza in tava si se baga in
cuptorul preincalzit la 200 grade, se coace aproximativ 15 minute pana ce se
rumenesc usor.
Ingrediente:
·
300g faina
·
300g branza de vaci
·
100g unt
·
2 galbenusuri
·
1/2 lingurita de sare
·
pentru uns deasupra:
·
1 ou
·
sare, chimen, susan, mac
Mod
de preparare:
Galbenusurile
de ou se amesteca cu branza si untul apoi se adauga faina si sarea si se
framanta usor.
Aluatul
se pune la rece cel putin o ora sau de seara pana dimineata.
Scoatem
aluatul din frigider si il lasam putin apoi il intindem intr-o foaie de 1/2 cm
grosime.
Taiem
saratele, le asezam in tava tapetata
cu hartie de copt si le ungem cu ou batut.
Deasupra
presaram susan, chimen, mac sau chiar sare.
Coacem
saratelele la 180 grade C timp de 15 minute (pana se rumenesc).
Ingrediente:
·
250 gr margarina
·
1 ou
·
1 lingura otet
·
400 gr branza telemea rasa
·
100 ml lapte
·
500 gr faina
·
10 gr drojdie proaspata
·
pentru uns deasupra:
·
1 galbenus amestecat cu 2 linguri lapte
·
chimen
·
100 gr cascaval ras
Mod
de preparare:
Se
amesteca toate ingredientele pana obtinem o coca omogena. Se pune aluatul
intr-o folie si se lasa 3- 4 ore la frigider.
Se
imparte coca in 4 parti. Se intinde o foaie nu foarte groasa (astfel incat
saratelele sa se coaca bine, sa iasa crocante) si se decupeaza saratele , apoi se ung cu galbenusul
amestecat cu lapte. Celelalte trei parti de coca se tin la frigider.
Se
presara cascaval si chimen si se coc in cuptorul preincalzit (cca. 180 grade)
aproximativ 15- 20 minute.
Se
procedeaza la fel si cu restul de coca.
Ies
aproximativ patru tavi.
Ingrediente:
·
75 g unt
·
125 g telemea sărată
·
250 g făină fără gluten
·
50 g smântână
·
1 buc ou +
·
1 buc ou pentru uns deasupra
·
1/2 linguriță sare
Pentru
presărat deasupra:
·
50 g parmezan
·
50 g cașcaval
·
după preferințe susan, chimen, seminte, mac
Mod
de preparare:
Toate
ingredientele se amestecă într-un castron până se obține un aluat moale și
omogen.
Se
înfăinează blatul de lucru, iar apoi se întinde aluatul într-o foaie cam de 1
cm înălțime. Se unge deasupra cu ou bătut, se presară sare, cașcavalul și
parmezanul și semințele.
Se
taie cu un tipar în formă de sărățele și se dau la cuptor până se
rumenesc deasupra.
8.
SĂRĂȚELE VEGANE
Ingrediente:
·
300 g faina
·
150 ml apa minerala
·
15 g drojdie proaspata
·
70 g margarina
·
1 lingurita sare
·
1 lingurita zahar
·
Ulei
·
seminte de mac, chimen sau susan, dupa preferinte
Mod
de preparare:
Se cerne mai intai faina si se pune-o intr-un bol incapator, impreuna cu sarea. Separat,
se sfarama drojdia intr-un bol, se adauga o lingurita de zahar si se amesteca
bine, apoi se toarna apa minerala si se amesteca din nou. Se topeste margarina
la cuptorul cu microunde.
Se adauga drojdia si margarina topita peste faina si se framanta bine, pana
cand se obtine un aluat moale. Se lasa la dospit pentru 15 minute, intr-un loc
calduros, apoi se intinde aluatul pentru saratele cu sucitorul, se unge cu ulei
si se taie. Optional, se poate presara seminte de chimen, mac
sau susan. Se pun fasiile de aluat intr-o tava pe care introduceti in cuptorul
preincalzit la 180 de grade Celsius, pentru aproximativ 12 minute.
(Sursa: www.beko.ro)
Ingrediente:
·
1 pahar de apa
·
1 pahar de ulei de masline
·
un praf de sare neiodata
·
1-2 linguri de fulgi de ceapa (se gasesc la marile magazine la raionul de condimente )
·
1-2 linguri de mac
·
faina integrala, cat cuprinde
Mod
de preparare:
Se pun ingredientele intr-un bol
10. SĂRĂȚELE CU CHEDDAR
Ingrediente:
250 g faina
100 g unt
1 ou
1 lingura smantana – 30 g
Cheddarseminte
Mod de preparare:
Se amesteca faina cu untul la temperatura camerei (bucatele). Se obtine un aluat nisipos, peste care se adauga galbenusul si lingura de smantana. Se obtine un aluat moale, nelipicios, care se pune la rece pentru 1/2 ora.
Se scoate aluatul din frigider, se intinde intr-o foaie subtire cu ajutorul unui sucitor.
Se razuieste pe suprafata lui branza cheddar. Impaturiti in doua si treceti cu sucitorul pe suprafata lui, de 2-3 ori. Se razuieste iarasi putina branza cheddar, impaturiti din nou aluatul in doua si iarasi intindeti putin cu sucitorul. Se continua asa, pana cand ajungeti la un patratel de 7/7 cm, aprox. Intinderea cu sucitorul a aluatului impaturit are rolul de a facilita intrarea branzei in aluat.
Patratelul astfel obtinut se intinde cu sucitorul intr-o foaie de 2 cm grosime. Se unge cu ou, se mai presara niste cheddar si seminte sise decupeaza saratelele. Se introduc in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 30 minute. Sunt gata atunci cand vor prinde o culoare frumoasa, deasupra.
Friptură de vită la cuptor
• o bucată de carne de vită calculând aproximativ 250 g de carne de persoană.
• 3-5 linguri de ulei,
• jumătate de rădăcină de ţelină tăiată în felii,
• 2 morcovi tăiaţi în felii groase,
• supă de oase de vită sau vin roşu),
• 1 lingură de muştar,
• jumătate de linguriţă de paprica,
• 1 linguriţă de cimbru uscat sau proaspăt,
• jumătate de linguriţă de oregano,
• crenguţă de rozmarin,
• 50 g unt,
• sare şi piper după gust.
Marele secret al lui chef Scărlătescu pentru această rețetă este acela că folosește pentru prepararea fripturii a unui vas de lut. Înainte de folosire, chef Scărlătescu îl lasă la înmuiat în apă pentru cel puţin câteva ore. De obicei, vasul este destul de mare și are capac. Dacă acasă nu aveți un vas cu capac puteți acoperiţi vasul cu o bucată de hârtie de copt.
