Diverse retete

Budincă de griș cu sirop, un desert delicios 

Ingrediente: 

• 8 linguri de griș 

• 1 lingură de pesmet 

• 6 ouă 

• 6 linguri de zahăr 

• 2 pliculețe de zahăr vanilat 

• Esență de vanilie 

• Coajă rasă de la o lămâie 

• Unt pentru uns forma 

• Pentru sirop: 

• 1 litru de lapte 

• 2-3 linguri de zahăr (după preferință) 

• Zeama de la o lămâie

 Separați albușurile de gălbenușuri și mixați albușurile până obțineți o spumă densă, adăugând treptat zahărul.

 Incorporați gălbenușurile unul câte unul, apoi adăugați pesmetul și grișul treptat. Amestecați zahărul vanilat, coaja de lămâie și esența de vanilie. Omogenizați bine compoziția.

 Ungeți o formă cu unt și turnați compoziția.

 Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40 de minute.

 Pregătiți siropul amestecând laptele cu zahărul și zeama de lămâie, fierbeți până ce zahărul se dizolvă complet.

 După ce budinca este gata, scoateți-o din cuptor și turnați treptat siropul peste ea, lăsând să absoarbă. 

Lăsați budinca să se răcească și apoi puneți-o la frigider, preferabil peste noapte. 

Serviți budinca ca atare sau adăugați nucă de cocos, frișcă, dulceață, caramel, bomboane de ciocolată sau alte topping-uri preferate pentru a o îmbunătăți.

Aperitiv cu foietaj
Ingrediente (cca 100 bucati)

• 
  2 foi de aluat foietaj (400 g)
• 2 lingurite oregano uscat
• 5-6 linguri cascaval ras

Intr-un vas micut, amestecam dublu concentrat de rosii si ketchup-ul Mutti.
Intindem prima foaie de aluat foietaj in tava de cuptor (eu folosesc hartia in care este invelit foietajul pentru a tapeta tava).Ungem uniform cu amestecul de concentrat si ketchup
Pudram sosul de rosii obtinut cu oregano si cu cascavalul ras. Eu folosesc de multe ori parmezan sau pecorino romano, am incercat si cu branza de capra maturata, minunat iese acest aperitiv cu oricare dintre aceste alegeri.
Acoperim cu a doua foaie de foietaj si presam usor. Introducem tava in frigider pentru 15 minute.
Dupa repaus, taiem placinta noastra rapida de foietaj in cubulete de cca 2 cm. Introducem din nou tava in frigider pentru 15 minute sau pana cand cuptorul atinge temperatura de coacere.
Preincalzim cuptorul la 200°C, introducem tava in cuptor si coacem foietajul 10 minute, pe a treia treapta a cuptorului, apoi reducem temperatura la 180°C si il coacem inca 10 minute.
Scoatem tava din cuptor si servim cubuletele de tarta, calde sau reci. Sunt la fel de gustoase.

Aperitiv Tortilla
Ingrediente

• 
  200 gr salam de vara
• 400 gr cartofi
  
• 6 oua
• 1 lingurita vegeta
• piper dupa gust
• 50 ml lapte
• 2 linguri ulei de masline

Mod de preparare reteta
Intr-o tigaie punem la prajit salamul taiat cubulete impreuna cu uleiul de masline si amestecam.
Cartofii curatati si taiati cubulete se pun la fiert cu putina sare.
Spargem ouale si le batem bine, adaugam laptele, vegeta si piperul, apoi punem salamul prajit peste ouale batute.
Adaugam cartofii  fierti si amestecam bine compozitia, o punem in tigaie si amestecam  bine pentru a nu ramane  compozitia  cruda  la mijloc .
Cand este bine inchegata omleta se rastoarna pe o farfurie mare si se pune din nou in tigaie si pe partea cealalta.
Se lasa cateva minute sa se coaca, apoi se rastoarna pe platou. Daca este frumos rumenita, atunci este gata.
Se serveste calda cu felii de rosii.

Clatite americane (pancakes)
Ingrediente 6 pancakes

• 1 conserva de macrou in ulei
• 2 oua
• 3 linguri parmezan ras
  
• 3 linguri ulei
• 150 ml lapte
• 1 lingura marar tocat/patrunjel
• 4 g praf de copt
• sare dupa gust
• piper dupa gust
• 1 lingura de ulei de floarea soarelui

Punem ouale intr-un vas, adaugam sare si piper dupa gust si parmezanul ras.
Amestecam pana obtinem o compozitie omogena.
Adaugam laptele, uleiul si mararul tocat marunt si amestecam.
Cernem faina si praful de copt direct in vasul in care se afla compozitia clatitelor.
Amestecam pana cand obtinem un aluat omogen.
Scurgem macroul, il rupem in bucatele potrivite , il punem in aluat si amestecam.
Punem o tigaie antiaderenta pe foc mic spre mediu, adaugam 1 lingura de ulei in tigaie, apoi stergem tigaia cu un servetel absorbant de bucatarie (tigaia trebuie sa fie doar usor unsa cu ulei).
In functie de dimensiunea tigaii, prajim cate 2-3 pancakes deodata.
Important este sa nu se lipeasca intre ele.
Asadar, prajim pancakes sarate cu macrou, la foc mediu, cate 2-3 minute pe fiecare parte.

BRUSCHETTE
Ingrediente

• 
  4 felii paine integrala cu maia
• conserva file macrou in ulei
• smantana fermentata
• ½ lingurita coaja de lamaie
• 1 lingurita zeama de lamaie
• 2 lingurite hrean ras fin
• 150 g sfecla rosie fiarta
• 1-2 lingurite patrunjel ras
• 1 lingura ulei de masline
• sare

Punem intr-un vas mic creme fraiche  (creme fraiche este foarte asemanatoare cu smantana noastra clasica fermentata, deci o puteti inlocui cu smantana cu 30% grasime).
Adaugam coaja de lamaie rasa, zeama de lamaie, hreanul ras foarte fin, macroul scurs si amestecam pana cand obtinem o crema omogena. Condimentam cu sare dupa gust.
Frigem feliile de paine pe gratar, cate 2 minute pe fiecare parte sau pana cand se rumenesc uniform.
Imediat dupa ce le scoatem de pe gratar, le ungem cu putin ulei de masline si le lasam sa se raceasca
Taiem sfecla rosie fiarta in feliute subtiri. Asezam pe fiecare felie de paine prajita cate 2-3 felii de sfecla, iar deasupra adaugam un strat generos de crema de macrou si hrean.
Doar daca va place, pudrati fiecare bruschetta cu patrunjel proaspat tocat marunt.

INGHETATA DE CASA CU DULCE DE LECHE 

 ingrediente

• 400 g Dulce de Leche (lapte condensat caramelizat) 
• 600 ml smantana pentru frisca optional, 
• o piscatura de sare de mare (atat cat iei intre degete) 

Amestecati intr-un castron Dulce de Leche cu sarea si smantana pentru frisca. 

Turnati compozitia in vasul masinii de inghetata care in prealabil a fost tinut la congelator timp de minimum 12 ore.

Se proceseaza pana compozitia capata consistenta. In acest stadiu inghetata e moale si numai buna de mancat cu lingurita. Daca doriti o consistenta mai ferma, puneti inghetata intr-o caserola si dati la congelator. 

In cazul in care nu aveti masina de inghetata, mixati smantana pentru frisca pana devine pufoasa. 

Se pune apoi treptat peste Dulce de Leche, amestecand usor. Se pune intr-o caserola si se da la congelator pana se intareste.

Biscuiți din făină de ovăz cu migdale

  Ingrediente 

- 100 g făină de orez 

- 50 g făină de migdale

- 15 g unt de arahide

- 15 ulei de floarea soarelui

- 1 ou

- 1 lingură de miere sau sirop de arțar

- 5 g praf de copt

Se amestecă toate ingredientele la un loc.

Aluatul se lasă minim 10 minute în frigider, apoi se dă formă și se coc biscuiții la circa 150 de grade 10 minute.

REȚETA DE CHIPS CROCANTE 

Ingrediente

-        1,5 kg legume: morcovi, rădăcini de pătrunjel, păstârnac și țelină, cartofi dulci, sfeclă roșie, cartofi albi  

-        4 linguri de ulei de floarea soarelui sare

opțional: ierburi aromatice uscate (oregano, busuioc, rozmarin, cimbru), usturoi granulat, parmezan ras fin

Am încercat mai multe metode de a felia subțire legumele: cu cuțitul economic (peeler), cu cuțit clasic sau cu mandolina.

Ideea este ca feliile de rădăcinoase să fie cât mai subțiri posibil. Nu contează dacă sunt rondele sau fâșii mai lungi. Aici vedeți păstârnacul și pătrunjelul.

Am așezat majoritatea rădăcinoaselor feliate într-o tavă, cu excepția cartofilor albi și a sfeclei roșii pe care le-am pus câteva minute în castroane cu apă rece. În cazul cartofilor am dorit să mai scap de amidon, iar în cazul sfeclei ca să mai iasă din culoarea întensă roșie (ca să nu-mi păteze restul legumelor în timpul coacerii).

Am scurs apoi cartofii și sfecla în două strecurători.

Pentru a obține chipsuri crocante din legume am trecut la tamponarea lor temeinică cu șervete absorbante din hârtie.

Am amestecat toate chipsurile din legume rădăcinoase într-o tavă adâncă și le-am presărat cu sare. Am pus cuptorul la preîncins la 150 C cu ventilație (căldură sus+jos) sau treapta medie spre minimă la cuptoarele pe gaz. Am pregătit 4 tăvi largi (30×40 cm) așternute cu hârtie de copt.

Am făcut o tavă de chipsuri din rădăcinoase natur, asezonate doar cu sare. Practic am transferat 1/4 din feliile de legume din tava de mai sus și le-am etalat în prima tavă așternută cu hârtie de copt. Le-am stropit cu foarte puțin ulei cu ajutorul unei sticle pulverizatoare.

Pentru a doua tavă de chipsuri am pregătit usturoi granulat și oregano uscat.

În tava a 2-a am pus chips din rădăcinoase, le-am pulverizat cu ulei și le-am presărat cu usturoi granulat și oregano uscat.

Preparare chipsuri cu usturoi și parmezan 

Pentru al 3-lea tip de chipsuri din legume rădăcinoase am folosit usturoi granulat și parmezan

Am pus restul de chipsuri în ultimele 2 tăvi, le-am stropit cu ulei și le-am presărat cu usturoi granulat. Parmezanul vine mai târziu, nu se pune de la început.

Le-am lăsat o oră la 150 C, schimbând ordinea tăvilor la fiecare 20 de minute.

După aceste prime 75 de minute de coacere/rumenire am setat funcția cuptorului de ventilare (fără căldură, temperatură adusă la poziția 0) și am lăsat tăvile cu chipsuri la uscat sau deshidratat alte 2 ore, schimbând mereu pozițiile lor în cuptor. În ultimele 30 de minute am întredeschis 1-2 cm ușa cuptorului, fixând-o cu coada unei linguri de lemn.

Am lăsat chipsurile la răcorit în tăvi deoarece au nevoie de aer ca să nu se înmoaie după coacere.

Cel mai bine păstrăm aceste chipsuri din legume rădăcinoase în cutii de plastic cu capac. Trebuie zis că ele sunt crocante în primele 24 de ore de la preparare și că se mai înmoaie după aceea. Le puteți „revitaliza” dacă le mai puneți la cuptor (în tăvi largi) la 150 C pentru 15-20 de minute.

Porc cu legume în stil chinezesc

1 ardei gras (mai mare) sau 2 mai mici (în cazul meu) – roșu, galben sau portocaliu (eu am folosit portocaliu)
120 de grame de ciuperci king oyster (sunt destul de mari, dacă nu le aveți, înlocuiți cu același gramaj de shiitake sau chiar pleurotus, în ultimă instanță)

150 de grame de mazăre mangetout
2 fire de ceapă verde sau 1 ceapă mică (de 40 de grame)
cam 3 cm. de rădăcină de ghimbir
1 ardei chili roșu, mic
4 lingurițe de amidon
4 linguri de sos de soia light
4 linguri de ulei (de floarea soarelui, de rapiță, de arahide)
2 linguri de alcool chinezesc de gătit (vin de orez)
2 linguri de oțet de orez
1 linguriță de zahăr
2 lingurițe de ulei de susan
pentru garnisit: frunze de ceapă verde sau câteva frunze de coriandru
pentru servire: orez cu bob lung sau tăiței chinezești
Punem carnea într-un castron. Adăugăm peste ea 2 linguri sos de soia light, 1 lingură de alcool chinezesc de gătit, 2 lingurițe de amidon și 1 linguriță de ulei de susan. Amestecăm bine și lăsăm să se marineze timp de 15 minute.
Ghimbirul, ceapa (doar partea albă, dacă folosiți ceapă verde), usturoiul și chili (dacă folosiți) se toacă mărunt.
Mazărea mangetout se opărește 2-3 minute în apă sărată clocotită. Se plonjează imediat în apă foarte rece (cu cuburi de gheață) pentru a-i păstra culoarea vibrantă. 

Ciupercile și ardeiul gras se taie fâșii. Mazărea opărită și răcită brusc se taie în bucăți potrivite.

Într-un castronel, punem cele 2 linguri sos de soia rămase, 1 lingură de alcool de gătit, 1 lingură de oțet de orez, 1 linguriță de ulei de susan și 1 linguriță de zahăr. Dizolvăm separat amidonul rămas (2 lingurițe) cu 2-3 linguri de apă rece.

Dacă avem un wok, îl încingem pe foc și adăugăm 2 linguri de ulei. Eu n-am, așa că fac acelați lucru, dar într-o tigaie largă și adâncă. După ce e încins uleiul, adaugăm carnea și gătim bucățile de porc marinate timp de 2 minute pe fiecare parte. După ce s-au rumenit, le scoatem pe o farfurie și le păstrăm deoparte.

Adăugăm imediat în tigaie (wok) restul uleiului și călim ceapa, usturoiul, ardeiul chili și ghimbirul. Amestecăm continuu vreo 2 minute și avem mare grijă să nu se ardă ceva, mai ales usturoiul, care ar compromite gustul întregului preparat.

Adăugăm fâșiile de ardei gras și le gătim și pe ele 2 minute, amestecând continuu.

A venit acum rândul ciupercilor. Le sotăm și pe ele cu restul ingredientelor, timp de 2 minute, până încep să se înmoaie puțin.

Călim totul la foc iute încă 2-3 minute, apoi adăugăm în tigaie sosul pregătit mai devreme.

Lăsăm să ajungă din nou la punctul de fierbere și adăugăm mazărea mangetout și amidonul dizolvat în apă. Adăugați 1 lingură de sos de soia în plus și gustul se va echilibra minunat.

Placinte cu branza, marar si ceapa verde

Intr-un bol turnati iaurtul, adaugati sare si bicarbonat de sodiu amestecati si lasati 10 minute la o parte.

Dupa acest timp adaugati faina si incepeti sa framantati aluatul.

Amestecati mai intai cu o lingura pana se prinde faina - daca iese prea lichid si moale aluatul mai adaugati faina. Ar trebui sa va iasa un aluat moale, putin lipicios.

Scoateti compozitia pe masa presarata cu faina si framantati usor pana obtineti un aluat uniform si moale.

Impartiti aluatul in aproximativ 15 bucati egale.

Pe masa presarata cu faina formati bile de aluat, le dati la o parte si le ungeti cu putin ulei.

Le lasati la odihnit vreo 25-30 de minute, nu trebuie acoperite, uleiul de la suprafata nu le va lasa sa se usuce.

In acest timp pregatiti umplutura - intr-un bol amestecati branza, verdeturile, oua si sare dupa gust.

Dupa ce s-au odihnit bilele, luati cate una si cu mainile la aplatizati putin - sa fie cam de 8-10cm diametru.

Puneti cam 1 lingura de umplutura in mijloc.

Aduceti marginile spre centru si le prindeti cu degetele.

Dupa ce le-ati prins pe toate, le lipiti bine si usor apasati pe bila formata - sa fie la final cam de 1 cm grosime.

Asta va fi placinta finala, pe care o vom praji in ulei incins. La fel formati si restul placintelor.

Incalziti bine o tigaie cu ulei si rumeniti placintele pe ambele parti. Uleiul trebuie incins bine ca sa nu se absoarba in aluat si placinte - dar dupa ce ati pus placintele pe tigaie faceti focul mai mic si aveti grija sa le intoarceti la timp.

Vopsitul ouălor de Paște 

Există mai multe modalități de a vopsi ouăle de Paște, dar cele mai comune sunt folosirea vopselelor de ouă sau colorarea naturală a ouălor cu ajutorul plantelor sau a altor substanțe naturale. 

Pentru vopsirea cu vopsele de ouă, există kit-uri speciale de vopsit ouăle de Paște disponibile în magazine, care includ vopsele de diferite culori, un suport pentru ouă și instrucțiuni de utilizare. 

Ouale se fierb, apoi se răcesc și se curăță, după care se pun în soluția de vopsea pentru a fi colorate. Dacă dorești să obții o culoare mai intensă, poți lăsa ouăle mai mult timp în soluția de vopsea.

Pentru colorarea naturală a ouălor, se pot folosi diferite plante și alimente care conțin pigmenti naturali. 

De exemplu, ceapa roșie sau sfecla pot fi folosite pentru a obține o culoare roșie sau roz, iar frunzele de spanac sau de pătrunjel pot fi folosite pentru a obține o culoare verde. Pentru a colora ouăle în mod natural, se fierb ouăle împreună cu planta sau alimentul ales, iar culoarea va fi preluată de coajă.

Colorarea ouălor de Paște în mod natural este o metodă populară și interesantă de a obține culori unice și vibrante pentru ouăle de Paște, folosind ingrediente naturale care se găsesc în majoritatea bucătăriilor.

Iată câteva opțiuni de culori pe care le poți obține prin utilizarea ingredientelor naturale:

Roșu: ceapa roșie, sfeclă roșie, afine sau zmeură

Galben: turmeric, cojile de la ceapă galbenă, cojile de la mere

Albastru: afine, varza roșie, frunze de urzică

Verde: frunze de pătrunjel, frunze de spanac, frunze de mentă

Maro: ceai negru, cafea, scorțișoară

Iată cum poți să îți faci propriile vopsele naturale pentru ouăle de Paște:

Alege ingredientul pe care dorești să-l folosești pentru a obține culoarea dorită și taie-l în bucăți mici.

Pune bucățile de ingredient într-o oală și adaugă apă suficientă pentru a acoperi ingredientele.

Fierbe amestecul timp de aproximativ 30 de minute.

coate ingredientele din apă și lasă lichidul să se răcească la temperatura camerei.

Adaugă 1-2 lingurițe de oțet alb la lichidul de vopsea, pentru a ajuta la fixarea culorii pe ouă.

Fierbe ouăle și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.

În timp ce ouăle sunt încă calde, pune-le în lichidul de vopsea și lasă-le să stea timp de cel puțin 30 de minute, sau până când obții culoarea dorită.

Scoate ouăle din lichidul de vopsea și lasă-le să se usuce complet.

Nu uita că poti realiza activităti creative împreună cu copiii tăi, utilizând atât oua reale, cât si oua din lemn, spumă sau plastic.

Iată câteva sfaturi pentru a vopsi ouăle de Paște în mod natural:

Alege ingrediente naturale potrivite: Dacă dorești să vopsești ouăle în mod natural, poți utiliza diverse ingrediente naturale precum cojile de ceapă, sfecla roșie, frunze de pătrunjel, afine sau turmeric. Aceste ingrediente pot fi folosite în diferite combinații pentru a obține culori unice și interesante pe ouă.

Pregătește soluțiile de vopsit: După ce ai ales ingrediente naturale, următorul pas este să prepari soluțiile de vopsit. Poți fierbe ingrediente în apă timp de aproximativ 20-30 de minute pentru a obține culorile dorite. Pentru a obține culori mai intense, poți lăsa ouăle în soluție peste noapte.

Experimentează cu diferite tehnici de vopsire: Dacă dorești să obții modele și desene pe ouă, poți încerca diverse tehnici de vopsire. De exemplu, poți utiliza frunze sau flori pentru a crea modele pe ouă. Plasează frunzele sau florile pe ou și apoi învelește-le într-o pânză pentru a păstra formele în timp ce oul este vopsit. După ce a fost vopsit, îndepărtează frunzele sau florile pentru a dezvălui modelul.

Utilizează ulei pentru a crea un aspect lucios: După ce au fost vopsite, ouăle pot avea un aspect mat. Pentru a le da un aspect lucios, poți utiliza ulei. Înmuiați o bucată de bumbac într-un ulei comestibil și aplicați cu grijă pe ouă. Acest lucru le va da un aspect lucios și va face culorile să iasă în evidență.

Păstrează ouăle vopsite într-un loc răcoros: Pentru a păstra culorile ouălor vopsite cât mai mult timp, este important să le păstrezi într-un loc răcoros și uscat. Dacă le păstrezi la temperatura camerei sau într-un loc umed, culorile se pot estompa sau se pot deteriora mai rapid.

Este important să ții cont că culorile obținute în mod natural pot varia în funcție de tipul și cantitatea de ingredient folosit, precum și de timpul petrecut în lichidul de vopsea. 

De asemenea, nu uita că ouăle colorate natural pot să aibă un gust ușor diferit, în funcție de ingredientele folosite pentru a obține culoarea.

Materiale necesare:

• ouă fierte
• servetele colorate cu motive florale sau geometrice
• oale sau recipiente mici
• o pereche de mănuși de protecție
• lingură
• oțet alb
• apă fierbinte

Taie bucăți mici de servetele, astfel încât să poți acoperi complet oul cu ele.

Poți folosi servetele colorate cu modele florale sau geometrice, pentru a crea modele unice pe ouă.

Separă straturile de hârtie de pe servetel, astfel încât să ai doar un singur strat de hârtie. 

Îndepărtează orice decorațiuni metalice sau orice alte elemente care nu sunt hârtie.

Într-un vas mic, amestecă oțetul alb cu apă fierbinte. 

Pune ouăle fierte în acest amestec și lasă-le acolo timp de câteva minute. 

Aceasta va ajuta la îndepărtarea oricărei grăsimi sau a resturilor de coajă de pe ouă, astfel încât hârtia să se lipească mai bine.

Scoate ouăle din soluția de oțet și șterge-le cu grijă cu un prosop pentru a le usca. 

Acoperă oul cu bucățile de hârtie de servetel, astfel încât să acoperi toată suprafața oului. 

Asigură-te că servetelele sunt bine lipite de ou.

Pune ouăle acoperite cu servetel într-un vas mic și toarnă apă fierbinte peste ele. Lasă-le să se înmoaie timp de 2-3 minute. Apoi, scoate-le din vas și lasă-le să se usuce complet. Îndepărtează cu grijă bucățile de hârtie de pe ou și aruncă-le.
Oul va fi acoperit cu un model frumos, colorat și interesant de pe servetel.
Aceasta este o metodă simplă și creativă de a vopsi ouăle de Paște cu servetele. Poți folosi diverse culori și modele de servetele pentru a crea ouă unice și frumoase, care pot fi folosite ca decor pentru masa de Paște.
Roșu
Roșul este una dintre cele mai populare culori pentru ouăle de Paște și are o semnificație puternică în tradițiile religioase creștine. Acesta reprezintă sângele lui Iisus Christos, care a fost vărsat pentru iertarea păcatelor. În anumite culturi, ouăle roșii pot fi oferite ca simbol al iubirii sau al fericirii.
Albastru:
Albastrul este adesea asociat cu pacea și credința, dar în tradițiile religioase creștine, albastrul reprezintă cerul și învierea lui Isus Cristos. Ouale albastre pot fi oferite ca un simbol al speranței și al încrederii.
Verde:
Verdele reprezintă viața și natura, dar în tradițiile religioase creștine, poate reprezenta renașterea și speranța în viața veșnică. Ouale verzi pot fi oferite ca un simbol al speranței în viața veșnică și al bucuriei.
Galben
Galbenul este asociat cu lumina soarelui și cu viața. În tradițiile religioase creștine, ouăle galbene reprezintă învierea lui Isus Cristos și pot fi oferite ca simbol al bucuriei și al fericirii.
Mov sau violet
Aceste culori sunt asociate cu regele și reprezintă puterea și autoritatea. În tradițiile religioase creștine, violetul este asociat cu postul și penitența și poate fi folosit pentru a exprima tristețe sau îndurerare. Cu toate acestea, în unele culturi, ouăle mov sau violet pot fi oferite ca simbol al luxului și al rafinamentului.